Un'altra vittoria per il latte d'avena? Scopri la prima macchina per caffè espresso con One

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di Anna Starostinetskaya

15 maggio 2023

Stanco di pagare un extra per le sostituzioni del latte vegano da Starbucks? L'azienda di macchine per caffè espresso Breville sta rispondendo alla chiamata con un nuovo modello, Barista Touch Impress, che ha in mente il latte vegano, facendo in modo che una bevanda schiumosa per espresso sia solo a un pulsante dalla perfezione.

Matthew Davis, esperto di prodotto, Toast & Beverage, Breville USA, spiega che la popolarità dei latti a base vegetale è cresciuta nel settore del caffè in generale e che ha senso creare una macchina appositamente progettata per accogliere una varietà di opzioni di latte al di fuori dei tradizionali prodotti lattiero-caseari. nel panorama moderno.

Breville

"Rendere il caffè speciale più accessibile è una parte importante della nostra missione, ma ciò comporta anche il compito di rendere il processo di preparazione del caffè più confortevole, piacevole e meno misterioso", dice Davis a VegNews.

"Ciò è ancora più cruciale in quanto sempre più consumatori desiderano portare l'espresso nelle loro case come ingrediente base e poi aggiungere altri ingredienti per complimentarlo, da qui la missione di assicurarsi che tutti i 'latti' siano inclusi in quel quadro", afferma.

Perché realizzare una macchina completamente diversa per accogliere i latti vegani? Perché ogni latte varia nella composizione proteica portando a risultati molto diversi. Il Barista Touch Impress è dotato di AutoMilq, una tecnologia che si concentra su queste differenze anche nel campo della produzione di latte.

Breville

Davis spiega che Breville ha ristretto il suo progetto per concentrarsi su tre latti vegani - soia, mandorle e avena - tra un'ampia varietà di opzioni al fine di perfezionare ciascuno in base al suo contenuto unico di proteine ​​e grassi. Offrendo un'impostazione nella categoria fagioli, noci e cereali (insieme ai latticini), Breville è stata in grado di creare algoritmi che combinano la giusta quantità di pressione e aria, insieme alla temperatura corretta, per evitare di denaturare le proteine ​​in ogni latte. , contribuendo a mantenere la perfetta struttura della schiuma.

E tutto ciò che gli utenti devono fare è premere un pulsante per selezionare tra i diversi latti. "A seconda di tale selezione, Barista Touch Impress apporterà automaticamente le modifiche interne necessarie per assicurarti di ottenere una microschiuma meravigliosamente densa e setosa che offre una meravigliosa esperienza di consumo e, se te la senti, il capacità di versare un po' di latte art," dice Davis.

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Lui stesso barista di lunga data, Davis spiega che lo sviluppo delle capacità della macchina è stato un processo lungo tenendo presente il consumatore finale, che, nel mondo moderno, oscilla tra diversi latti. "Si è trattato di un percorso lungo e rigoroso, ma siamo davvero entusiasti di condividere i nostri risultati sotto forma di un vantaggio diretto per il consumatore", afferma Davis.

La macchina è stata creata per soddisfare la domanda nel mercato dell'espresso domestico per esperienze di preparazione del caffè sia manuali che automatizzate, con un sistema di feedback che aiuta i baristi alle prime armi a conoscere l'estrazione dell'espresso e la schiuma di latte, in particolare la varietà a base vegetale, lungo il percorso.

Allora quando si ripaga la macchina da $ 1.500? Se ricevi un grande latte con latte vegano (un supplemento da 70 ¢ a 80 ¢ ciascuno) ogni giorno, ti costerà tra $ 1.588 e $ 1.624 da Starbucks all'anno.

Breville si sta agganciando a una tendenza più grande che ribolle ai banconi del caffè a livello nazionale. "Nel 2019, i principali rivenditori di caffè hanno riferito che il 10% dei loro clienti richiedeva un'alternativa al latte", afferma Davis. "Ora, nel 2023, questo valore è cresciuto fino a superare il 20%".

"Sappiamo che c'è un numero crescente di consumatori che necessitano o preferiscono un'opzione non casearia per il loro caffè e, come marchio ossessionato dall'esperienza domestica, non possiamo ignorare l'immediata necessità di strumenti che offrano maggiore accessibilità all'interno di tale esperienza. categoria", spiega.

Bottiglia Blu

Ma cosa succede nei bar? Alcuni hanno iniziato a implementare il latte d’avena come impostazione predefinita, sia perché alimenta la crescente domanda dei consumatori per il latte senza latticini, sia perché consente alle catene di ridurre notevolmente la propria impronta di carbonio.