Cioccolato

I dolci natalizi sono in pieno svolgimento e questo dolce tocco di nocciola su un classico dolcetto di Hanukkah sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi tavola da dessert.

Lo chef e autore di libri di cucina Jake Cohen ha preparato una serie dei suoi amaretti al cocco e cioccolato e tahini con "Good Morning America" ​​mercoledì per la celebrazione dei 12 giorni di biscotti di Natale.

Resa: Circa 30 amaretti

Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo di raffreddamento e abbattimento

Tempo di cottura: 15 minuti

ingredienti

Per gli amaretti

2 albumi grandi

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

3/4 tazza di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale kosher

4 tazze (12 once) di cocco tritato finemente non zuccherato

3/4 tazza di tahina

Per decorare:

1 tazza di gocce di cioccolato fondente, sciolto

1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto

Semi di sesamo tostati, per guarnire

Indicazioni

Cuocere gli amaretti: preriscaldare il forno a 180°C. Foderare due teglie con carta da forno.

Nella ciotola della planetaria dotata di frusta, sbattere gli albumi e il cremor tartaro a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Con il mixer in funzione, aggiungere lentamente lo zucchero, la vaniglia e il sale. Sbattere, aumentando gradualmente la velocità fino a quando gli albumi non saranno a neve ferma. Aggiungere il cocco e il tahini, quindi utilizzare una spatola di gomma per piegare a mano fino a quando non saranno incorporati.

Usando una pallina per gelato, metti 1 amaretto delle dimensioni di un cucchiaio e 1/2 sulle teglie preparate, distanziando ciascuno di 1 1/2 pollice l'uno dall'altro. Cuocere, cambiando e ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando saranno leggermente dorate, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

Decorare gli amaretti: in una ciotola media, mescolare il cioccolato fuso e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Immergere ogni amaretto nel cioccolato per ricoprire il fondo, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi rimetterlo nella teglia rivestita di pergamena. Cospargere il cioccolato rimanente sugli amaretti formando un disegno a zigzag, quindi cospargere con i semi di sesamo. Conservare in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato, circa 15 minuti, quindi servire.