Il superfood vegano che ti aiuta a perdere peso

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In un'epoca in cui condurre una vita sana diventa sempre più importante, i cosiddetti “superfood” ricoprono un ruolo fondamentale. Si tratta, in sostanza, di alimenti che contengono alti livelli di nutrienti legati alla buona salute e alla prevenzione di molti tipi di malattie, come il diabete o le malattie cardiovascolari. In ogni caso, non dobbiamo affidare il nostro cibo solo a loro, ma piuttosto dovrebbero fungere da sostegno.

Uno di questi superfood non è altro che il tofu, un alimento vegano di origine asiatica che rappresenta una buona alternativa alla carne di origine animale (tutti abbiamo sentito, più o meno, parlare degli hamburger di tofu, per fare un esempio). Il dottor Qi Sun, professore associato di nutrizione al TH Chan di Harvard, a Boston, afferma che si tratta di "un alimento molto nutriente".

Il tofu, simbolo della cucina asiatica, è una pasta solida 100% vegetale ottenuta dalla coagulazione di sali di calcio o magnesio all'interno del latte di soia cotto. Il suo elemento principale, oltre all'acqua, è il latte di soia, al quale vengono aggiunti vari coagulanti. Noto anche come soia o cagliata di fagioli, si trova in varietà classificate in base al contenuto di acqua.

Pertanto, il tofu "più setoso" non viene pressato, essendo denso come una crema pasticcera, mentre le varietà più sode assomigliano molto al formaggio a pasta molle. In Cina, dove potrebbe essere emerso intorno al 200 a.C., si presenta in altre forme e sapori, come affettato e affumicato. Sebbene i condimenti utilizzati possano variare, "rientrano tutti nell'ombrello del tofu", afferma il dottor Sun.

Setoso e abbondante: la ricetta di Hetty Lui McKinnon per il mapo tofu vegano con melanzane https://t.co/neVrsw6hit

A livello puramente nutrizionale, mezza tazza di tofu fornisce 21,8 grammi di proteine, 181 calorie e 11 grammi di grassi, la maggior parte dei quali polinsaturi. Per quanto riguarda le proteine, come dicevamo, rappresentano una buona alternativa alla carne animale. Secondo l’American Heart Association, il tofu, con le sue proteine ​​vegetali, offre grandi benefici per la salute del cuore.

Oltre a tutto questo, il tofu possiede anche gli aminoacidi essenziali che il nostro organismo richiede ed è ricco di minerali e vitamine come calcio, ferro e manganese. Insieme ad altri alimenti a base di soia, è una buona fonte primaria di isoflavoni, sostanze chimiche associate a vari benefici per la salute.

Secondo uno studio condotto dallo stesso Sun, che ha coinvolto più di 210.000 operatori sanitari negli Stati Uniti, chi mangiava almeno una porzione di tofu a settimana aveva un rischio inferiore del 18% di malattie cardiache. Un altro studio, pubblicato nel 2021 sull’European Journal of Nutrition, ha rivelato che coloro che non avevano una storia di malattie cardiovascolari e mangiavano soia quattro o più giorni alla settimana avevano un rischio inferiore di morire di infarto rispetto a coloro che non la consumavano. o lo ha fatto raramente.

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