Valutazione e ipotesi di scenario dello spreco alimentare in Cina sulla base dell'analisi dei flussi di materiali

npj Sostenibilità urbana volume 3, numero articolo: 2 (2023) Citare questo articolo

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La ricerca sul campo limita la possibilità di chiarire l’attuale situazione dello spreco alimentare in Cina. L’analisi del flusso di materiali è stata utilizzata per valutare l’entità e le caratteristiche dei rifiuti in cinque fasi dal 2010 al 2019 secondo sette tipologie selezionate. Il grano è stato quello sprecato di più, con il 38%, mentre il latte è stato quello meno sprecato, con il 4%. Durante la movimentazione, lo stoccaggio, la lavorazione, il confezionamento e il consumo post-raccolta, il grano è stato il maggior spreco (56%, 36% e 48%), mentre durante la produzione e la commercializzazione, i pomodori sono stati i più sprecati (28% e 25%) . Grano, mele, pomodori, carne di maiale e latte sono stati i maggiori sprechi nel consumo, mentre i semi di soia sono stati maggiormente sprecati nella lavorazione e nel confezionamento, e il pesce d’acqua dolce è stato maggiormente sprecato nella produzione. Un'ipotesi di scenario ha dimostrato che una riduzione del 5% in ciascuna fase ridurrebbe la domanda di importazioni di semi di soia del 7%. Questo studio fornisce un riferimento ai dati e una base teorica per l’intervento sullo spreco alimentare e le strategie di sicurezza alimentare.

La perdita o lo spreco alimentare si verifica in tutte le fasi della produzione, stoccaggio, trasporto, lavorazione e consumo, e una grande quantità di cibo disponibile per il consumo umano viene persa e sprecata a livello globale. Lo spreco alimentare è uno dei principali fattori che incidono sulla sicurezza del sistema alimentare globale, causando anche gravi problemi ambientali e di risorse1. Ciò è particolarmente grave per le economie emergenti, e il maggiore aumento delle emissioni di gas serra (GHG) associate alle perdite e agli sprechi alimentari (FLW) si riscontra nelle economie in via di sviluppo, dove i modelli di consumo alimentare, nonché la quantità e le caratteristiche strutturali di FLW, stanno rapidamente cambiando a causa dell’urbanizzazione e dei cambiamenti nelle diete e nei redditi. La Cina ha mostrato un aumento allarmante del FLW ed è uno dei primi dieci paesi al mondo in termini di perdite e sprechi alimentari e di emissioni di gas serra associate2, contraddicendo gli sforzi del paese di nutrire il 19% della popolazione mondiale con solo il 7% del fabbisogno mondiale. terreni arabili quando le risorse (come acqua ed energia) sono già limitate. I dati delle Nazioni Unite (ONU) mostrano che l’Asia è ancora il paese con il maggior numero di persone denutrite a livello globale (381 milioni)3. Di fronte alle crescenti sfide ambientali e di sicurezza alimentare, combattere la perdita e lo spreco alimentare è una questione urgente.

In risposta a questo problema, l’ONU ha introdotto l’Obiettivo Sostenibile 2.0 Fame Zero e il Target 12.3, che chiede una riduzione del 50% degli sprechi alimentari entro il 2030 sia a livello di vendita al dettaglio che di consumo. Essendo il più grande paese in via di sviluppo del mondo e il paese con le maggiori emissioni di anidride carbonica, la Cina è un paese fondamentale affinché il mondo raggiunga questo obiettivo. Sebbene siano stati condotti alcuni studi empirici sulle perdite e sugli sprechi alimentari, pochi sono stati condotti sull’intera filiera alimentare e la maggior parte degli studi esistenti sull’argomento non include tutte le categorie alimentari, con una particolare mancanza di studi sugli sprechi nelle diverse fasi del ciclo produttivo. filiera alimentare per categorie quali verdure, prodotti acquatici e latte. Quasi la metà degli studi utilizzava dati obsoleti e aveva campioni di dimensioni molto limitate, il che potrebbe avere un grande impatto sulla stima delle perdite e degli sprechi alimentari4.

Alcuni paesi hanno introdotto obiettivi di riduzione degli sprechi alimentari relativamente chiari per diversi scenari e settori fin dall’inizio della loro legislazione. La mancanza di obiettivi quantitativi specifici e chiari nella legge cinese anti-spreco alimentare emanata nel 2021 è in parte dovuta alla mancanza di conoscenza dello stato attuale dei rifiuti riguardanti le diverse categorie alimentari nelle varie fasi della catena di approvvigionamento alimentare. La ricerca scientifica sulla gestione raffinata richiede metodi diversi per affrontare questo problema urgente. Per colmare queste lacune della ricerca, questo studio ha utilizzato la tecnica dell’analisi del flusso di materiali (MFA) per valutare sistematicamente l’entità dei rifiuti nelle diverse fasi di gestione (produzione, movimentazione e stoccaggio post-raccolta, lavorazione e confezionamento, distribuzione e consumo residente) per sette categorie alimentari in Cina, con l’obiettivo di identificare le principali sfide e opportunità per la riduzione degli sprechi alimentari. Questo studio ha inoltre discusso il profilo della gestione delle importazioni di soia utilizzando diverse ipotesi di scenario. In questo studio vengono affrontate tre sfide importanti: (1) Monitorare i flussi alimentari lungo l'intera catena di approvvigionamento alimentare nelle diverse fasi del ciclo di vita e sistemare l'inventario in ciascuna fase. (2) Analizzare la struttura dei rifiuti di diverse categorie alimentari, confrontando le fasi e valutando i punti di opportunità per un intervento sui rifiuti alimentari. (3) Prevedere il potenziale di riduzione derivante dal ricorso alle importazioni di soia. I risultati di questo studio mostrano l’utilità dell’AMF per lo spreco alimentare e suggeriscono corrispondenti raccomandazioni politiche per ridurre lo spreco alimentare, oltre a sostenere la gestione del governo e lo sviluppo di politiche a questo riguardo.